Ingredientes para a carne:

1 peça de Copa Lombo Cofril

Azeite a gosto

1 cebola picada

1 tomate picado

1 litro de água

1 dente de alho picado

1/2 cebola

80ml de molho de tomate

1 colher de páprica picante

Sal a gosto

2 colheres de salsinha

2 colheres de cebolinha

Ingredientes para o purê:

4 batatas inglesas

2 colheres de manteiga

2 dentes de alho

Pimenta do reino a gosto

150g de requeijão cremoso

Sal a gosto

200g de muçarela

Modo de preparo: Numa panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o tomate. Refogue e acrescente a carne. Deixe cozinhar por 40 minutos. Deixe a pressão acabar, abra e observe se o lombo está bem molinho. Caso esteja, espere esfriar e desfie. Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Adicione o molho de tomate e a páprica. Finalize com sal, salsinha e cebolinha. Depois cozinhe as batatas. Em seguida em outra panela doure o alho na manteiga, acrescente as batatas amassadas, mexa até incorporar. Coloque a pimenta e acerte o sal caso necessário for. Adicione o requeijão e misture bem. Num pirex, coloque metade do purê, espalhe por cima o copa lombo desfiado. Espalhe por cima o restante do purê e a muçarela. Leve ao forno por uns 20 minutos e sirva quente.